500 g. de farine de châtaigne, 25 g. de levure de
boulanger, 300 g. de brocciu, 2 oeufs, 1 dl. de lait.
PRÉPARATION :
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Mettre la
farine dans un saladier avec, dans le creux, 1 oeuf, le lait et la
levure délayée.
Délayer en remuant, ajouter le fromage en morceaux
puis pétrir la pâte, laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait
levée.
Pétrir légèrement à nouveau et disposer la pâte en petits
tas sur une plaque beurrée avec ou sans feuilles de châtaigniers.
Parsemer de petits morceaux de fromages, dorer avec 1 oeuf battu
mélangé à un peu de lait.