logo recette

Plus de 100 recettes de cuisine Corse du Figatellu au Canistrelli en passant par les fiadone fugazzi recettes au brocciu etc...

Soupe aux haricots rouges

INGRÉDIENTS: 250 g de haricots rouges, 2 grosses pommes de terre, 4 à 5 poireaux, 250 g de panzetta (lard de poitrine), 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 2 ou 3 gousses d’ail, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, quelques brins de fenouil, thym, laurier, sel, poivre.

CUISSON: 2 heures.

PRÉPARATION: Faites tremper les haricots à l’eau froide pendant deux à trois heures. Égouttez-les, mettez-les dans une marmite, couvrez largement d’eau froide salée et portez à ébullition. Lorsque les haricots seront retombés au fond de la marmite et que l’eau sera colorée de rouge, ajoutez les pommes de terre épluchées, coupées en quartiers, le fenouil, les poireaux et le lard. Mettez le thym, le laurier, le concentré de tomate, l'ail écrasé, et poivrez. A partir du moment où l’ébullition reprend, comptez une bonne heure et demie de cuisson à feu doux. Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajoutez l’huile d’olive et remuez. Laissez reposer la soupe quinze minutes au coin du feu avant de servir. On ajoute parfois à cette soupe des lasagnes ou du riz. Dans ce cas, on supprime les pommes de terre.

Donnez votre avis, notez cette recette de cuisine Corse:

4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4.00/5 (25 Votes)

Les Bons Plans du moment:

Casino Drive

8€ offerts dès 50€ d'achat avec le code RDC8X ou DRIVER50 pour les nouveau clients.

Coupon Network

Bons de réductions alimentaires à imprimer gratuitement chez soi et offres de remboursement en ligne valables dans toutes les enseignes en France Métropolitaine.