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Fugazzi

INGRÉDIENTS: 1 kg de farine, 350 g de sucre, 3/4 de verre d’huile, 1/2 verre de vin blanc, 1/2 verre de pastis, 1 pincée de sel.

CUISSON: 20 à 30 mn. Préparation: 15 mn.

PRÉPARATION: mélangez tous les éléments de la pâte. Pétrissez le tout quelques instants pour obtenir un mélange homogène. Étendez la pâte. Découpez des ronds à l’aide d’une tasse à thé. Crantez les tours des galettes avec un couteau. Piquez la pâte avec une fourchette et saupoudrez de sucre. Installez les galettes sur une plaque du four farinée et faites cuire vingt à trente minutes à four moyen. A Ajaccio, on fait aussi une galette de la semaine sainte. C’est sensiblement la même pâte. On y ajoute de la levure.

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