recette cuisine corse

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Pâtes, semoules et beignets

Aumônières au brocciu
Bastelles d’herbes
Beignets au brocciu, frittelle curtinese
Beignets de farine de châtaigne
Brilluli
Cannelloni au brocciu
Mille-feuille de polenta de maïs aux légumes et tomme corse
Fritelle d’herbes (beignets)
Gnocchi de pommes de terre
Lasagnes aux fruits de mer
Pâte au levain
Pâte pour lasagnes, ravioli, cannelloni et tagliarini
Pissaladière
Polenta de châtaignes
Préparation des pâtes fraîches
Ravioli
Storzapreti quenelles au brocciu
Tourte aux herbes

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RECETTES

Brilluli: bouillie de farine de châtaigne

PRÉPARATION: commencer par tamiser 400g de farine de châtaigne dans une cocotte. Dans une casserole faire bouillir un litre d'eau avec un peu de sel. Verser lentement sur la farine tamisée tout en tournant avec une cuillère en bois. Faire cuire cette préparation à feu doux pendant 5 à 6 minutes sans s'arrêter de tourner afin d'éviter la formation des grumeaux. Vous devez obtenir la consistance d'une purée. A déguster chaud, servi dans un bol, accompagné de lait de brebis ou de chèvre froid.

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