12 côtelettes d'agneau, sel, poivre. Marinade : 6
cuillerées à soupe d'huile d'olive, 6 cuillerées à soupe de vin
blanc sec, 4 cuillerées à soupe de menthe fraîche hachée.
Sauce : 1
gros oignon très finement émincé, 2 cuillerées à soupe de vinaigre
de vin blanc, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, sel, poivre.
Décoration : feuilles de menthe.
PRÉPARATION :
Lavez les côtelettes, séchez-les dans un linge,
assaisonnez-les de sel et de poivre. Disposez-les dans un grand plat
creux.
Mélangez les ingrédients de la marinade et versez-les sur les
côtelettes. Couvrez et laissez mariner quelques heures dans le
réfrigérateur, en retournant plusieurs fois la viande.
Retirez les
côtelettes de la marinade et faites-les cuire sur le gril chaud 4 à 5
minutes sur chaque face. Laissez refroidir.
Pendant ce temps,
préparez la sauce dans une poêle épaisse, mettez l'oignon, le
vinaigre, le sucre, du sel et du poivre ; incorporez la marinade.
Faites
mijoter 10 minutes à feu doux, puis laissez refroidir. Servez les
côtelettes froides accompagnées de sauce et de feuilles de menthe.
