INGRÉDIENTS :
POUR 4 PERSONNES: 500 g de brocciu, 1 oeuf , 100 g de
fromage râpé, 4 branches de menthe fraîche ou de marjolaine, fond de
sauce au choix, farine, sel, poivre.
PRÉPARATION :
Mélanger le brocciu, l’œuf la menthe hachée et la
moitié du fromage râpé. Saler et poivrer. Saupoudrer de la farine sur
un plan de travail. A l’aide d’une cuillère à soupe, confectionner
des quenelles de 8 cm de long environ, et les déposer sur le plan de
travail. Les rouler dans la farine. Jeter les storzapreti un à un dans
l’eau bouillante salée. Laisser cuire 5 minutes après qu’ils
soient remontés à la surface. Avec une écumoire, les disposer
dans un plat allant au four. Les arroser du fond de sauce et saupoudrer
du reste de fromage râpé. Faire gratiner. Servir avec une viande en
sauce ou grillée. Pour cette recette, on utilise en Corse la parsa, une
variété de marjolaine qui pousse dans la région de Bastia, et que l’on
remplace ici par de la menthe ou par notre marjolaine.
