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Les poissons et crustacés

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Poulpe aux pommes de terre
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RECETTES

Rouget aux anchois

CUISSON :

Préparation: 5 mn Cuisson: 10 mn

INGRÉDIENTS :

1 kg de rougets, 6 anchois, 4 gousses d’ail, 1 cuillerée à soupe de coulis de tomate, 3 cuillerées d’huile d’olive, 1 branche de persil, 5 cuillerées à soupe de chapelure, sel, poivre.

PRÉPARATION :

Écaillez les rougets, videz-les, lavez-les à l’eau courante et séchez-les.

Dans un mortier, pilez les anchois, les gousses d’ail. Hachez le persil.

Huilez un plat allant au four, versez-y les anchois, l’ail et le persil. Déposez dessus les rougets.

Salez, poivrez, recouvrez avec la chapelure et versez dessus quelques gouttes d’huile d’olive.

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Voir aussi: Rougets de roche grillés