Poulpe aux pommes de terre

CUISSON :

1 h 20 mn

INGRÉDIENTS :

1 poulpe moyen, 3 tomates, 1 kg de pommes de terre, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 branche de persil, laurier, 4 cuillerées d’huile d’arachide, sel.

PRÉPARATION :

Le poulpe a une chair très coriace. Pour l’attendrir, battez-le avec un bâton, fortement, et longtemps ou laisser le quelques jours au congélateur. Vous ne le regretterez pas, la chair attendrie, et bien accommodée, est tout à fait délicieuse.Après l’avoir battu, lavez-le et enlevez les yeux, la. bouche et la peau. Coupez en morceaux. Faites revenir ces morceaux dans l’huile avec l’oignon, ajoutez l’ail et le persil haché, les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Mouillez avec un bon litre d’eau, salez, ajoutez le laurier, et laissez cuire à couvert. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre.

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