CUISSON :
Préparation : 15 mn Cuisson : 20 à 30 mn
INGRÉDIENTS :
1 kg de farine, 350 g de sucre, 3/4 de verre d’huile,
1/2 verre de vin blanc, 1/2 verre de pastis, 1 pincée de sel.
PRÉPARATION :
Mélangez tous les éléments de la pâte. Pétrissez
le tout quelques instants pour obtenir un mélange homogène. Étendez
la pâte. Découpez des ronds à l’aide d’une tasse à thé. Crantez
les tours des galettes avec un couteau. Piquez la pâte avec une
fourchette et saupoudrez de sucre. Installez les galettes sur une plaque
du four farinée et faites cuire vingt à trente minutes à four moyen.
A Ajaccio, on fait aussi une galette de la semaine sainte. C’est
sensiblement la même pâte. On y ajoute de la levure.
