recette cuisine corse

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Les Légumes

Artichauts farcis au brocciu
Aubergines à la tomate et à la menthe sauvage
Aubergines farcies à la bonifacienne
Chou farci
Courgettes au brocciu
Haricots à la corse (Soissons)
Légumes printaniers à la Corse
Lentilles au figatellu
Pâtés aux herbes
Sauce de tomates fraîches
Tianu de haricots rouges

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RECETTES

Courgettes au brocciu

INGRÉDIENTS pour 5 personnes: 5 courgettes, 500 g de brocciu, 2 oeufs, 100 g d’épinards ou de blettes, quelques feuilles de basilic, 30 cl de sauce tomate, chapelure, sel, poivre.

CUISSON: 1/4 d’heure four chaud (th. 7, 240C).

PRÉPARATION: blanchir rapidement les épinards, et les courgettes entières durant 2 ou 3 minutes. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, et les évider. Mélanger le brocciu avec les oeufs battus. Hacher les épinards et les feuilles de basilic. Les ajouter au brocciu. Bien mélanger. Farcir les courgettes avec la préparation au brocciu. Saupoudrer de chapelure. Faire cuire à four chaud (th. 7, 240C) durant 1/4 d’heure. Servir avec une sauce tomate bien relevée.

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