Confiture de cédrats

CUISSON :

1 heure 30. Préparation: 20 mn

INGRÉDIENTS :

2 kg de cédrats, 2 kg de sucre en poudre cristallisé, 1 gousse de vanille, 3/4 de litre d’eau pour le sirop.

PRÉPARATION :

Râpez légèrement la peau des cédrats. Piquez-les à l’aide d’une aiguille. Plongez-les dans une bassine d’eau froide. Laissez-les tremper pendant trois jours dans l’eau souvent renouvelée.

Versez ensuite les cédrats dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant trente minutes dans l’eau frémissante.

Égouttez-les, séchez-les dans un linge ; coupez-les en quartiers et enlevez les pépins. Recueillez le jus qui a coulé. Préparez un sirop avec le jus recueilli, l’eau, le sucre et la vanille. Portez à ébullition, écumez.

Quand le sucre commence à perler, plongez les quartiers de fruits et laissez cuire à feu doux pendant vingt à trente minutes. Laissez refroidir avant de mettre en pots.

On prépare la confiture d’oranges amères (bigarrades) ou de pamplemousses de la même manière.

Imprimer cette recette

Les recettes: [charcuterie] [entrées] [légumes] [pâtes beignets] [viandes] [poissons] [desserts] [barbecue]

Retrouver toute la gastronomie corse (charcuteries corses, spécialités corse, canistrelli, confitures, terrines, saucisses, miels, vins, bières...)
Produits Corse

Pour être averti de l'ajout de nouvelles recettes:

[Location Corse] [Photos de Corse] [Recettes de cuisine Corse] [Produits Corse]
[Avion pour la Corse] [Bateau corse: SNCM Corsica ferries Moby Lines] [Hôtel Corse]

bateau corse SNCM Corsica-Ferries