recette cuisine corse

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Sommaire

Pâtes, semoules et beignets

Aumônières au brocciu
Bastelles d’herbes
Beignets au brocciu, frittelle curtinese
Beignets de farine de châtaigne
Brilluli
Cannelloni au brocciu
Mille-feuille de polenta de maïs aux légumes et tomme corse
Fritelle d’herbes (beignets)
Gnocchi de pommes de terre
Lasagnes aux fruits de mer
Pâte au levain
Pâte pour lasagnes, ravioli, cannelloni et tagliarini
Pissaladière
Polenta de châtaignes
Préparation des pâtes fraîches
Ravioli
Storzapreti quenelles au brocciu
Tourte aux herbes

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RECETTES

Bastelles d’herbes chaussons aux herbes

INGRÉDIENTS: 500 g de farine, 2 cuillerées d’huile, 1 oeuf, 1 pincée de levure chimique, eau, sel, 350 g d’oignons angélique sauvage népita (menthe sauvage ou marjolaine), 1 cuillerée d’huile d’olive, 1 jaune d’oeuf pour dorer, sel, poivre.

CUISSON: 20 minutes, Préparation: 30 mn ± 1 h pour le repos de la pâte

PRÉPARATION: préparez la pâte avec la farine, l’huile et l’eau. Ajoutez l’œuf, la pincée de levure et le sel. Pétrissez rapidement et laissez reposer la pâte une heure. Pendant ce temps, lavez l’angélique sauvage, coupez-la grossièrement au couteau. Épluchez les oignons, émincez-les. Faites-les revenir doucement à la poêle ainsi que l’angélique et la népita, salez, poivrez. Étendez la pâte au rouleau. Découpez des ronds à l'aide d’une tasse à thé. Garnissez la moitié des ronds de pâte avec la farce. Recouvrez du reste des ronds, soudez bien les bords. Dorez au jaune d’œuf délayé dans un peu de lait ou d’eau. Faites cuire dix à quinze minutes à four plutôt chaud.

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