recette cuisine corse

Rechercher une recette

Sommaire

Pâtes, semoules et beignets

Aumônières au brocciu
Bastelles d’herbes
Beignets au brocciu, frittelle curtinese
Beignets de farine de châtaigne
Brilluli
Cannelloni au brocciu
Mille-feuille de polenta de maïs aux légumes et tomme corse
Fritelle d’herbes (beignets)
Gnocchi de pommes de terre
Lasagnes aux fruits de mer
Pâte au levain
Pâte pour lasagnes, ravioli, cannelloni et tagliarini
Pissaladière
Polenta de châtaignes
Préparation des pâtes fraîches
Ravioli
Storzapreti quenelles au brocciu
Tourte aux herbes

Toutes les recettes

A découvrir

 - Les vins de Corse
 - Les livres de cuisine corse
 - Produits Corses
 - Recette crêpe

Aller en Corse

 - Billet de bateau Corse
     Corsica Ferries
     La Méridionale
     SNCM
 - Billet Avion Corse
     Air Corsica
 - Location voiture Corse
 - Locations en Corse

retour sommaire

RECETTES

Beignets au brocciu, frittelle curtinese

INGRÉDIENTS pour 6 personnes: 900 g de brocciu un peu ferme, 2 œufs, 30-35 cl de lait, 300 g de farine, 10 g de levure de boulanger, 1 petite pincée de sel fin, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 cuil. à soupe d'eau-de-vie de raisin, 3 l d'huile de friture.

CUISSON: 30 minutes, préparation 30 minutes et repos 30 minutes.

PRÉPARATION: faites dissoudre la levure dans un peu de lait. Dans un grand saladier, réunissez la farine et le sel, faites une fontaine. Mettez la levure, l'huile, les œufs, l'eau-de-vie et la moitié du lait. Mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois, puis incorporez peu à peu le reste du lait afin d'obtenir une pâte bien lisse. Recouvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez lever la pâte pendant 1 heure environ à une température ambiante. Égouttez le brocciu et découpez-le en petits cubes de 15 g environ. Faites chauffer l'huile de friture à 160 °C. Enrobez les cubes de brocciu de pâte puis plongez-les au fur et à mesure dans l'huile de friture, laissez-les dorer en remuant à l'aide d'une écumoire. Retirez-les de la friture et laissez-les égoutter sur un papier absorbant (pour les beignets sucrés, roulez-les tout chauds dans du sucre semoule). Présentez dans un plat garni de papier gaufré et servez chaud. [conseil] Pour des beignets sucrés, ajoutez 50 g de sucre à la pâte et saupoudrez de sucre avant de servir.

Recette extraite du livre de Vincent Tabarani
Saveurs de Corse : 80 recettes d'aujourd'hui
aux Éditions Filipacchi.

Imprimer cette recette

 

Les recettes: [charcuterie] [entrées] [légumes] [pâtes beignets] [viandes] [poissons] [desserts] [barbecue]
Retrouver toute la gastronomie corse (charcuteries corses, spécialités corse, canistrelli, confitures, terrines, saucisses, miels, vins, bières...) sur la page des Produits Corse

Pour être averti de l'ajout de nouvelles recettes: suivre Cliquecorse sur twitter

[Location en Corse] [Photos de la Corse] [Recettes de cuisine Corse] [location voiture corse] [Air Corsica] [Produits Corse]
[Avion pour la Corse] [Bateau corse: SNCM Corsica ferries La Méridionale Moby Lines] [Hôtel en Corse]

© Cliquecorse

recette cuisine corse

bateau corse SNCM Corsica-Ferries