| Disposez la farine en fontaine ; mettez au milieu les jaunes
d’œufs, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le verre d’eau.
Rassemblez tous ces éléments du bout des doigts et pétrissez l’ensemble
quelques instants. Roulez la pâte en boule et laissez reposer une heure ou
deux. Divisez la pâte en une dizaine de morceaux. Étendez-les au rouleau, sur
une planche farinée, sur une épaisseur de deux millimètres environ.
Découpez, à la roulette à pâtisserie, des bandelettes de pâte. Divisez
ces bandelettes en rectangles d’une dizaine de centimètres de long. Jetez-les
dans la grande friture et faites dorer. Égouttez les oreillettes, dressez sur
un compotier et saupoudrez de sucre en poudre. Mangez chaud.
|
