| Rincez les fruits. Mettez-les dans une bassine à confiture
et recouvrez-les presque complètement d’eau froide. Portez sur le feu
et faites cuire environ quinze minutes à feu doux. Passez les fruits au
travers d’une étamine, pressez bien pour recueillir tout le jus.
Pesez-le.
Mélangez le jus obtenu à son poids de sucre. Faites frémir sur
feu plutôt doux en écumant de temps en temps. La cuisson est terminée
quand le jus forme de petites perles. Laissez refroidir avant de mettre en
pots. Procédez de même pour la gelée de myrte.
|
