recette cuisine corse

Les Vins de Corse

Une montagne dans la mer : la définition traditionnelle de la Corse s'applique aussi en matière de vins. La multiplication des pentes et des coteaux, inondés de soleil mais maintenus dans une relative humidité par l'influence maritime, explique que la vigne soit présente à peu prés partout.
Associés à des cépages importés, on trouve en Corse des cépages spécifiques. Les vins blancs et rosé sont à consommer plutôt jeunes avec tous les produits de la mer. Les rouges, eux, conviendront aux différentes préparation de viande et à tous les fromages.

vins corse

Les catégories

vins de corse

  • Les Vins de Corse comptent 9 AOC:
  1. Appellation Ajaccio Contrôlée
  2. Appellation Corse Calvi Contrôlée
  3. Appellation Corse Coteaux du Cap Corse Contrôlée
  4. Appellation Corse Figari Contrôlée
  5. Appellation Muscat du Cap Corse Contrôlée
  6. Appellation Patrimonio Contrôlée
  7. Appellation Corse Porto Vecchio Contrôlée
  8. Appellation Corse Sartène Contrôlée
  9. Appellation Corse Contrôlée
  • Les vins de Pays vendus sous nom de marque ou de domaine sont vinifiés à partir d'un assemblage de cépages corses (Niellucciu, Vermentinu, Sciaccarellu) et de cépages "importés".
  • Les Vins de Pays primeur commercialisés à partir du troisième jeudi d'octobre.
vin corse

Les cépages

vin de corse

cépages insulaires

(A.O.C. et Vins de Pays)

  • Le Sciaccarellu (cépage unique à la Corse. Rouge)
  • Le Niellucciu (il a contribué à la renommée des vins de Patrimonio. Rouge)
  • Le Vermentinu (ce cépage produit des vins blancs de très haute qualité)

cépages continentaux

(Vins de Pays)

  • Vermentinu, Chardonnay, Merlot, Grenache, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Pinot noir, Muscat à petits grains, Cinsault, Chenin...

Les recettes: [charcuterie] [entrées] [légumes] [pâtes beignets] [viandes] [poissons] [desserts] [barbecue]
Retrouver toute la gastronomie corse (charcuteries corses, spécialités corse, canistrelli, confitures, terrines, saucisses, miels, vins, bières...) sur la page des Produits Corse

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