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Thon grillé au feu de bois

INGRÉDIENTS: 1 belle tranche de thon de 3 à 4 cm d’épaisseur, 4 gousses d’ail, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, chapelure, sel, poivre.

CUISSON: 20 mn environ.

PRÉPARATION: épluchez les gousses d’ail. Piquez-en les tranches de thon. Installez le poisson dans un plat allant au four; arrosez-le d’huile, assaisonnez-le des deux côtés de sel et de poivre. Saupoudrez-le de chapelure et faites cuire au gril du four préalablement chauffé (un feu de bois est évidemment préférable). Faites cuire à feu vif pendant quinze à vingt minutes selon l’épaisseur de la tranche de thon et arrosez-la plusieurs fois pendant la cuisson. Dressez le poisson sur un plat lorsqu’il est bien cuit et bien doré. Accompagnez d’une saucière de sauce rémoulade ou d’une sauce composée d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre.

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