Poulpe a la vinaigrette

CUISSON :

1 h 20 mn

INGRÉDIENTS :

1 poulpe de 1 kg environ. Sauce vinaigrette : 8 cuillerées d’huile d’olive, 2 cuillerées de vinaigre, fines herbes, sel, poivre.

PRÉPARATION :

Le poulpe a une chair très coriace. Pour l’attendrir, battez-le avec un bâton, fortement, et longtemps. Vous ne le regretterez pas, la chair attendrie, et bien accommodée, est tout à fait délicieuse. Après l’avoir battu, lavez-le et enlevez les yeux, la peau, ainsi que l’encre. Mettez-le dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition, et faites cuire dans l’eau frémissante. Hachez les fines herbes et faites la sauce vinaigrette, fouettez bien au moment de servir de façon à ce que les différents ingrédients soient bien mélangés.

Imprimer cette recette

Les recettes: [charcuterie] [entrées] [légumes] [pâtes beignets] [viandes] [poissons] [desserts] [barbecue]

Retrouver toute la gastronomie corse (charcuteries corses, spécialités corse, canistrelli, confitures, terrines, saucisses, miels, vins, bières...)
en savoir plus ...

[Location Corse] [Photos de Corse] [Recettes de cuisine Corse] [Produits Corse]
[Avion pour la Corse] [Bateau corse: SNCM Corsica ferries Mobylines] [location voiture corse]

Nos partenaires: Passion Culinaire